Kuna köögikultuuri austajad küsivad pidevalt « Eveli Variku näituse avamiseks tehtud antipasti retsepti » , siis autori palvel publitseerime me selle retsepti kõigile tasuta siin. Kahele inimesele pole mõtet taolist taimetoitu vaaritama hakata, aga kui teid on kaks, siis saab teha ju sama koguse ja lihtsalt mitmeks päevaks ette. Gluteenivaba, laktoosivaba ja vegan.
Muhu maalibaasi (Muhu A.I. Residency (ai-res.org)) residentuuri 2023. Retsept Eveli Variku näituse avamiseks:
3 suurt baklazhaani
5 paprikat
200-250g oliive (Tallinnas soovitame neid osta lahtiselt Sadama turult Papa Joe käest)
2 sidrunit
oliiviõli
Kõik koostisosad võiksid olla mahedad, ka baklazhaanid ja paprikad.
Valmistamine:
Pange pann tulele, lisage oliiviõli. Lõigake esimene baklazhaan suvalisteks viiludeks, lisage üks sidrun (koos viljalihaga, aga seemned võtke korralikult välja!), lisage pool oliividest. Segage toitu pidevalt madalal tulel ja lisage baklazhaanile natuke vett (tavaliselt lisatakse ainult õli, aga siis ujub baklazhaan õlis, nii et me soovitame lisada natukene vett- just nii sortsukene kui baklazhaani kastmiseks pannil vaja läheb).
Siis pange järgmine baklazhaan viiludena pannile, segage pidevalt, lisage teine sidrun (ja vaadake, et sidruniseemndeid toidu sisse ei kukuks!) .
Kui pannile tekib ruumi juurde (baklazhaan muutub tasapisi püreeks ja võtabki vähem ruumi), siis pange pannile ka kolmas baklazhaan ning hakake ükshaaval lisama viiludeks lõigatud paprikat. Ja ettevaatust nende seemnetega!
Segage toitu korralikult ja vaaritage madalal tulel. Lisage ülejäänud oliivid.
Soola ega muid maitseaineid ei ole mõtet siia üldse panna, sest oliivid on piisavalt soolased ja kui juurviljad on mahedad, siis neil on juba endil head maitsed.
Kui te vaaritate seda toitu õhtsöögi juurde, siis tehke ta juba hommikul valmis, sest nii marineerivad paprikad end ise baklazhaanipürees ilusti ära.
Hea idee on see retsept mitmel põhjusel: Pariisis on suvel nii palav, et ahju käima panna oleks hullus. Sellist pannil vaaritatud toitu aga annab täitsa hästi hommikul teha, kui aknaid saab veel lahti hoida. Serveerida saab teda kas leigelt või külmalt, nii et õhtul pole vaja isegi pliiti sisse lükata. Pariisis valitseva kuumuse tõttu peab pariislane kümme korda mõtlema enne kui pliidi suveõhtul sisse lülitab...
Antipastid on alati jagamiseks, nii et ainult kahe inimese jaoks pole mõtet nii kaua vaeva näha. Raske see retsept ei ole, sest madalal tulel vaaritab kogu roog ennast ise. Panni tuleb küll kasutada, aga tulemus on tervislik, sest midagi ei ole vaja pannil kõrvetada.
Loomulikult saab teda toitu süüa nii leiva kui juutsuga, saab mõne roa kõrvale serveerida aga saab ka täitsa niisama süüa sest baklazhaan ja oliivid on iseenesest hea toiteväärtusega. Mitteveganid söövad seda baklazhaani-ja paprikakeedist hea meelega koos feta või mingi kitsejuustuga. Soovitaksime Sainte-Maure-de-Touraine'i.
Valgest veinist soovitaks kuiva Chevenry'd või mullita Vouvray'd.
Külmkapis saab teda säilitada kolm päeva.
Eveli Variku näituse "Ikoon" ( 26.06.-07.07.2023) avamine leidis aset Eesti Kunstnike Liidu maalibaasis Nõmmkülas Muhumaal 1. juulil kl 18.00-20.00 Futu Muhu kunstifestivali raames.
/image%2F6456076%2F20230716%2Fob_f524cc_3403406f-b257-4765-9028-55187cedebd3.jpeg)
Illustratioonil on kasutatud Parisian Illustrator'ite tehtud koopiaid frankide kuninganna Radegonde'i elust. Miniatuuri koopial on kujutatud Radegonde'i pulmaõhtusöök.
Gregoire de Tours'i tekstide järgi on Nuustakul Pariisis valmimas ka lugu kuninganna Radegonde'ist, kes oli nii vinge daam, et abielu teda üldse ei huvitanud. 6.sajandil ta abielluma küll sunniti, aga Radegonde' lasi abielust jalga, sest põhimõtteliselt meeldis lugemine talle ikka palju rohkem. Lisaks võib tagnatjärele öelda, et ta asutas esimese naistele mõeldud varjupaiga ja teda võiks pidada üheks prefeministiks.
Aga selle loo jaoks peame me veel minema korraks Cour-sur-Loire'i ja Poitiers’sse…
Märkus (18.07.2023): Lugeja küsis, kas frankide kuninganna Radegonde on sellel illsutratsioonil "täis"? Ei. Peale pulmapidu (ta muide ei soovinud abielluda) hoiab ta illustratsiooni alumises osas lihtsalt kõrvale abielukohustustest. Kui palju ja kas kuninganna Radegonde jõi, selle kohta meil kahjuks andmed puuduvad... Me ei oska ka hoobilt öleda, kas Radegonde'i maistest jäänustest on võetud selliseid analüüse, mis meile tema alkoholitarbimise kohta midagi kindlat jutustada saaks. Me lubame, et küsime targematelt inimestelt üle... Ja aitäh küsimuse eest, sest kuidagi hea meel on juba endale ette manada meie sõbra ajaloolase hämmingut, kui Nuustaku talle muuseumisse kirjutab ja küsib "kas Radegonde jõi? Ja kui palju?